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被绝味和煌上煌吊打,周黑鸭终于坚持不住了

iwangshang / 王金成 / 2019-11-22

摘要:周黑鸭开放加盟了。

十分快乐8-十分快乐8彩票记者 王金成

11月19日,香港股市开盘后,周黑鸭股价突然暴涨21.87%,董事会紧急申请了临时停牌。

复牌之后的两天,股价持续上涨。11月21日,周黑鸭盘中大涨超过13%,最后以7.11%的涨幅收盘。

近年来在与绝味、煌上煌的竞争中,周黑鸭逐渐落于下风,股价萎靡不振,如今三天时间上涨29%,一举冲破颓势,这一切或许与那条新闻有关。

暴涨让董事会都懵了

11月18日,周黑鸭的官方微博发了一条状态。

“今天是个好日子,心想的事儿都能成,1118,要要要发……”这么一条看起来很随意的微博,现在回头再看,可能正是暗示了开放特许经营这件事。微博的内容表现出来难以抑制的兴奋,也有难以觉察的克制。

第二天早上9点02分,周黑鸭的微博和微信公众号都推送了一个消息:周黑鸭在武汉总部成功举办广西南宁特许经营签约仪式。

这条消息是爆炸性的,微信公众号很快突破了10万+,同时多家媒体也报道了这个消息。

消息发布28分钟后,也就是9点30分,香港股市开盘。

3.9港元的开盘价和11月18日一样,却走出了和18日截然相反的曲线,周黑鸭的股价一路飙升,到上午11点30分,已经达到4.75港元/股,涨幅达到了21.87%。这一波暴涨之后,总市值也重新回到100亿大关,达到118亿港元。

这把周黑鸭董事会都弄懵了,自2016年上市以来,从来没有过这么大的涨幅。他们随即向港交所申请了暂停交易。当晚,又专门发了一份澄清公告。

公告中,周黑鸭表示与广西的一家特许经营者签署了特许经营协议,只是日常业务过程的一部分,且不会对经营业绩及财务状况产生即时影响。同时,也表明了董事会不知悉价格波动的原因。

第二天复牌后,周黑鸭继续大涨。

直营+特许经营的商业模式升级,周黑鸭要再飞起来了?

业绩被吊打的困惑

相比绝味鸭脖和煌上煌,周黑鸭的这次开放特许经营似乎有些姗姗来迟。

今年年初开始,周黑鸭就不太顺利。

三月初,做空机构Emerson把目标瞄准了周黑鸭,称其夸大了华中地区门店的日均客单量,并且财务记录造假,股价直至2.4港元。此后,花旗银行也下调了对周黑鸭的目标价至3.5港元。

315期间,周黑鸭又有门店卖过期食品、员工无健康证被曝光,影响了消费者的信任度。

8月27日,周黑鸭发布半年报,业绩被同行吊打。

上半年营收16.26亿元,相比去年同期基本上没有太多增长。但是,净利润上仅有2.24亿元,同比下滑了32.4%。

这不是它第一次遭遇利润下滑,2018年上半年和全年,周黑鸭的净利润分别下滑了17.34%和29.09%。

绝味和煌上煌的表现就要明显好过周黑鸭。

上半年,绝味实现营收24.9亿元,同比增长将近20%,净利润也增长了26%,达到了3.97亿元;煌上煌营收11.69亿元,不如周黑鸭,但在增速上却要好过后者很多,另外,煌上煌的净利润同比增长也超过了23%。

周黑鸭比绝味食品更早上市。不同的是,周黑鸭一直坚持直营,而绝味、煌上煌都采取直营+加盟的方式。

目前,周黑鸭拥有1255家门店,绝味的门店数量则多达10598家,就连煌上煌的门店也已经超过3600家。

通过门店的规模效应,绝味将原料采购成本控制在营业成本的50%以内,而周黑鸭却要高达7成左右。

虽然在直营模式下,周黑鸭的毛利率可以达到56%左右,绝味和煌上煌的毛利率要低一些,门店数量优势可以“薄利多销”。

周黑鸭坚持了17年的直营模式,有利于食品安全管控,但同时也存在产能不足的缺点。近几年来,周黑鸭通过提高客单价来平衡这种不足。

根据半年报显示,周黑鸭客单价达到62.13元,而绝味的客单价维持在30元以下。

这样的价格体系又反过来制约了周黑鸭的销量,陷入一个恶性循环。它不得不放弃一直以来的坚守。

失败的加盟经历

关于加盟,周黑鸭创始人周富裕有过一次失败的尝试。

出身于重庆贫困山区的周富裕,19岁到武汉一家卤菜作坊打工。一年后,周富裕决定自己干,在集贸市场开了一家卤菜店。他做出了一种口味奇特的卤鸭产品,命名为“怪味鸭”,并且很快风靡。

2000年,“怪味鸭”被很多店铺仿冒,周富裕的生意陷入低谷。后来经人提醒,“怪味鸭”的名字缺乏独特性造成很多人仿冒,他讲其更名为“周记黑鸭”。

2003年,当周记黑鸭逐渐红火了,周富裕把自己的店开进了购物商圈。2005年,周富裕成立了公司,并且注册了“周黑鸭”,有了统一的品牌标识。

因为一直坚持产品质量,周黑鸭不管是卤味还是包装上,都体现出高端的品质,价格也要比同行业的其他品牌高,被称为鸭中“爱马仕”。

在周黑鸭发展的初期,为了快速增加门店数量,周富裕也试过加盟店的形式。不过,在加盟店很快就出现产品服务上的问题后,周黑鸭的品牌也受到不小的伤害。无奈之下,周富裕收回了加盟店,从此开始了长达17年的自营模式。

如今,绝味和煌上煌不只是在业绩上比周黑鸭好看,股价上的涨幅,也都要好于周黑鸭。今年以来,周黑鸭目前累计涨幅50%左右,煌上煌和绝味累计涨幅则分别为60%和94%左右。

今年初,周富裕终于松口说不拒绝任何形式的经营模式。半年报中,明确了要利用特许经营模式来拓展业务。

特许经营能让周黑鸭起飞吗?

周富裕把做特许经营的任务交给了张宇晨。

8月27日,张宇晨被任命为周黑鸭行政总裁。他的履历中,在宝洁、欧莱雅、孩之宝等国际知名企业中担任过高管。

在本月18日的特许经营签约式上,张宇晨表示将以五年为单位进行规划,要提高门店密度,同时开拓东北、海南、云南等空白区域市场。

有数据显示,目前周黑鸭覆盖了96个城市,还有很大的拓展空间。

按照计划,接下来的五年,周黑鸭的特许经营门店数会超过直营门店,并且营收占比也趋于平衡。

 

官网已经开启特许经营招募

开放特许经营经营的好处显而易见,通过门店数量规模效应,能够降低运营成本,提升营收业绩。

这是周黑鸭当前迫切需要的。

同时,开放特许经营意味着有更大的食品安全风险。周富裕这么多年来一直坚持直营,是因为吃过加盟的苦,也正因为如此,周黑鸭在食品安全方面口碑不错。

随着门店数量的快速增长,如果周黑鸭对食品安全的管理跟不上,那么很可能最终重蹈当年的覆辙。

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